Cómo hacer las mejores enchiladas de México

México es conocido por su rica y sabrosa cocina, y uno de sus platos más famosos es la enchilada. Esta deliciosa comida se elabora con tortillas rellenas de diversos ingredientes, enrolladas y cubiertas con una salsa picante. El resultado es un plato lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. En este artículo, exploraremos cómo hacer las mejores enchiladas de México.

Ingredientes

Para hacer las mejores enchiladas de México, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)
• 2 tazas de pollo rallado cocido
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/4 de taza de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de taza de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un bol pequeño, mezcla el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la harina y bate constantemente hasta que la mezcla esté suave.
4. Añade la mezcla de especias a la sartén y remueve durante 1-2 minutos.
5. Bate lentamente el caldo de pollo. Incorpora lentamente el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Cuece hasta que la salsa espese, sin dejar de remover.
6. Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mézclalo con la salsa hasta que quede cubierto.
7. Retira la sartén del fuego y resérvala.
8. Calienta las tortillas en el horno durante unos minutos hasta que estén blandas y flexibles.
9. Pon en cada tortilla un poco de caldo de pollo. En cada tortilla, vierte un poco del pollo y la salsa y enrolla la tortilla, colocándola con la costura hacia abajo en una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
10. Una vez rellenas y enrolladas todas las tortillas, vierte la salsa sobrante por encima de las tortillas.
11. Espolvorea el queso rallado por encima de las tortillas. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20-25 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea otros 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. 
12. Sirve caliente con tus ingredientes favoritos, como nata agria, guacamole o salsa.

Consejos y trucos

• Para ahorrar tiempo, puedes utilizar pollo desmenuzado precocinado o pollo asado del supermercado.
• Si quieres hacer una versión vegetariana de las enchiladas, puedes sustituir el pollo por alubias negras, boniatos o verduras asadas.
• Experimenta con distintos tipos de queso hasta encontrar tu favorito. La mezcla mexicana, el cheddar o el queso fresco funcionan bien en esta receta. 
• Para que la salsa sea más picante, añade más chile en polvo o algunos jalapeños cortados.

Un plato lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión.

Se mejor anfitrión

Las enchiladas son un plato mexicano clásico, fácil de preparar y delicioso. Con unos pocos ingredientes sencillos, puedes crear una comida que gustará a todos los comensales. Siguiendo estas instrucciones y añadiendo tus propios toques personales, podrás preparar en casa las mejores enchiladas de México. ¡Que las disfrutes!