Recetas
Por Cuando se trata de dulces tradicionales mexicanos, las palanquetas se encuentran entre los más populares. Las palanquetas son básicamente un tipo de dulce hecho con una combinación de cacahuetes, azúcar y miel.
Son crujientes, naturalmente dulces y llenas de sabor. Si quieres aprender a hacer las mejores palanquetas que seguro impresionarán a tu familia y amigos, ¡sigue leyendo!
Lo que necesitas:
- 2 tazas de cacahuetes.
- 1 taza de miel.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- Papel pergamino.
- Un termómetro para caramelos.
Instrucciones:
1. Prepara las palanquetas. Comienza preparando una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. También puedes engrasar ligeramente el papel de pergamino con aceite para que el caramelo no se pegue.
2. Calienta los cacahuetes en una sartén grande a fuego medio. Tuéstalos durante unos 5 minutos removiendo o agitando de vez en cuando la sartén para que no se quemen.
3. Retira los cacahuetes de la sartén y deja que se enfríen un poco. Cuando se hayan enfriado lo suficiente, pícalos en trozos pequeños con un robot de cocina o un cuchillo afilado.
4. Una vez cortados los cacahuetes, vuelve a ponerlos en la sartén a fuego lento. Añade la miel, el azúcar y el extracto de vainilla. Remueve continuamente estos ingredientes hasta que estén bien mezclados.
5. Sube el fuego a medio y sigue removiendo la mezcla hasta que alcance una temperatura de 300°F o "grieta dura" en tu termómetro para caramelos. La "grieta dura" se refiere a la temperatura a la que el caramelo estará duro y crujiente cuando se enfríe. Asegúrate de vigilar cuidadosamente la temperatura para evitar que se queme la mezcla.
6. Cuando la temperatura haya alcanzado el "hard crack" o 300 °F, retira la cacerola del fuego. Incorpora inmediatamente el bicarbonato, que hará que la mezcla haga espuma.
7. Vuelca la mezcla en la bandeja para hornear preparada y utiliza una espátula para extenderla uniformemente. Ten cuidado en esta fase porque el caramelo estará caliente.
8. Deja que el caramelo se enfríe y endurezca durante unos 15-20 minutos. Una vez que se haya enfriado del todo, utiliza un cuchillo afilado para partirlo en trozos pequeños. Puedes conservar las palanquetas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.
Puedes conservar las palanquetas en un recipiente hermético.
Un dulce único
Ahora que sabes cómo hacer palanquetas, puedes sorprender a tus familiares y amigos con un dulce tan delicioso como saludable. Estos caramelos son un favorito tradicional y perfectos para cualquier ocasión, ya sea una reunión festiva, una reunión familiar o incluso un tentempié informal.
Recuerda utilizar siempre ingredientes frescos, seguir cuidadosamente la receta y tener cuidado al manipular caramelos calientes. Teniendo en cuenta estos consejos, ¡te garantizamos que harás las mejores y más auténticas palanquetas de México!
